Cocina creativa o de autor
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En primer lugar, el objetivo de este curso de Cocina creativa o de autor es adquirir los conocimientos propios para conocer y desarrollar los procesos de preelaboración. Asimismo, de preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos de la cocina creativa o de autor.
Título propio: Cocina creativa o de autor
Modalidad:
Online
Duración: 300 horas
Convocatoria:
Abierta
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Lo que aprenderás
Dominar técnicas avanzadas para la innovación en la cocina
Desarrollar recetas únicas combinando sabores, texturas y colores
Investigar las últimas tendencias en gastronomía para inspirar creaciones
Aprender a seleccionar ingredientes de calidad para platos excepcionales
Entender cómo emplatar de manera artística para impresionar a comensales
Analizar la evolución histórica de la cocina para innovar conscientemente
Dirigido a
Chefs buscando innovar en sus técnicas y platos
Emprendedores gastronómicos con visión de futuro
Cocineros profesionales en busca de especialización
Graduados en gastronomía deseando profundizar su conocimiento
Profesionales de la hostelería expandiendo sus habilidades
Aficionados avanzados con pasión por la cocina
Gerentes de restaurantes interesados en menús innovadores
Educadores culinarios actualizando sus metodologías de enseñanza
Salidas profesionales
Chef de cocina creativa en restaurantes de alta gama
Consultor/a gastronómico en innovación y desarrollo de menús
Emprendedor/a en negocios de restauración únicos
Docente en escuelas de cocina especializada
Investigador/a en tecnologías culinarias y alimentos
Director/a de operaciones en cadenas de restaurantes innovadores
Crítico/a gastronómico con enfoque en cocina de autor
Sobre el programa
Financiación sin coste
Cocina creativa o de autor
El Máster en Cocina Creativa o de Autor te capacita para liderar el mundo gastronómico con innovación y creatividad. Desde el principio, aprendes a transformar ideas únicas en experiencias culinarias memorables. Además, te enseña a emplear técnicas avanzadas y sostenibles que marcan la diferencia en el sector. Asimismo, adquieres habilidades para dirigir equipos, promoviendo un ambiente donde la creatividad florece. También te conviertes en un experto en optimizar recursos, asegurando la calidad sin desperdicios.
Por otro lado, este programa te prepara para anticipar tendencias y adaptarte a los cambios del mercado, manteniéndote a la vanguardia de la cocina moderna. Finalmente, este máster no solo perfecciona tus destrezas técnicas, sino que también te motiva a reimaginar los límites de la gastronomía, preparándote para ser un líder en la industria.
Grandes oportunidades laborales
Transforma tu futuro profesional con el Máster en Cocina creativa o de autor
El Máster en Cocina Creativa o de Autor transforma tu carrera, posicionándote a la vanguardia de la gastronomía. Además, aprendes a fusionar tradición con innovación, creando platos que sorprenden y emocionan. También, desarrollas técnicas vanguardistas, marcando la diferencia en el sector.
Asimismo, este programa te introduce en el uso de ingredientes exóticos, elevando tu creatividad culinaria a nuevos niveles. Mejoras tus habilidades gerenciales, esenciales para dirigir equipos en entornos de alta demanda, mientras adoptas principios de sostenibilidad en tus creaciones. La investigación y la experimentación se convierten en pilares de tu formación, permitiéndote desarrollar una identidad culinaria única. Al concluir, no solo habrás perfeccionado tu arte, sino que estarás listo para innovar y liderar en la industria global. Este máster no solo enriquece tu técnica, sino que también forja tu futuro en la cocina de autor.
Empieza hoy
Cinco razones para estudiar el Máster en Cocina creativa o de autor en Aicad
Estudiar el Máster en Cocina Creativa o de Autor en AICAD te posiciona en la vanguardia culinaria. Primero, la atmósfera creativa y las instalaciones avanzadas estimulan tu innovación y perfeccionamiento técnico. Además, la metodología práctica profundiza tu comprensión de técnicas vanguardistas, enfocadas en sostenibilidad. Este enfoque práctico te prepara para liderar cocinas innovadoras y sostenibles.
La red de contactos que desarrollas abre puertas a oportunidades globales, crucial en el ámbito gastronómico. El programa también fomenta tu espíritu emprendedor, equipándote para innovar en la industria. Al finalizar, no solo dominas la cocina creativa, sino que también estás listo para influir y liderar en el sector culinario, marcando una diferencia notable en tu carrera profesional.
También te puede interesar:
https://www.aicad.es/convenio-de-practicas
Plan de estudios
Tema 1: Aplicación de criterios de compra y reposición.
Tema 2: Proceso de elaboración de la lista de la compra.
Tema 3: Proceso de selección de establecimientos:
Tema 4: Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición.
Tema 5: Técnicas de transporte de cargas.
Tema 6: Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres:
Tema 7: Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres:
Tema 8: Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación
Tema 9: Técnicas de cocina doméstica:
Tema 10: Actuaciones previas al cocinado:
Tema 11: Proceso de conservación de alimentos cocinados:
Tema 12: Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos:
Tema 13: Elaboración de menús:
Tema 14: Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.
Tema 15: Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.
Tema 16: Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
Tema 17: Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
Tema 18: Evolución de los movimientos gastronómicos.
Tema 19: Pioneros franceses y españoles.
Tema 20: La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina. Antecedentes.
Tema 21: Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
Tema 22: De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la cocina actual
Tema 23: Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
Tema 24: Cocina de fusión.
Tema 25: Cocina Creativa o de Autor.
Tema 26: Platos españoles más representativos.
Tema 27: Su repercusión en la industria hostelera.
Tema 28: El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
Tema 29: Influencia de otras cocinas.
Tema 30: Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Tema 31: Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
Tema 32: Análisis, control y valoración de resultados.
Tema 33: Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Tema 34:Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Tema 35: Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.
Tema 36: Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.
Tema 37: Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos.
Tema 38: Preservación del orden.
Tema 39: Aplicación de productos y útiles de limpieza:
AICAD Business School firma un convenio de colaboración con la Universidad Guglielmo Marconi para certificar 490 másteres oficiales punteros que constituirán la mayor revolución del trabajo de los próximos 10 años. Estas maestrías oficiales con prácticas en empresas de Europa y LATAM capacitarán a más de diez mil profesionales, y se estima que éstos provengan de 21 países entre España y Latinoamérica en los próximos 3 años.
Leer más
Cursos gratis
para exalumnos
En Aicad, estamos profundamente comprometidos con tu
crecimiento
y éxito profesional.
Por ello, te ofrecemos una oportunidad única y valiosa: acceso a formación completamente gratuita en una variedad de cursos diseñados para potenciar tus habilidades blandas.
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Agile Project Management.
Scrum -
8 Competencias digitales para
el éxito profesional - El nuevo vendedor digital
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Habilidades digitales para
trabajar - Sin estrés
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Tecnopatías, prevención de
adicciones digitales
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Prácticas profesionales
En AICAD creemos que las prácticas son fundamentales para una formación completa y eficaz. Por esta razón, contamos con un departamento de salidas profesionales y gestión de prácticas, para que cuando finalices tus estudios, salgas al mercado con experiencia profesional certificable en las empresas más destacadas del sector.
Leer másBecas solidarias
La Fundación AICAD está comprometida en apoyar la educación superior y el desarrollo profesional de nuestros estudiantes. Es por ello que ofrecemos becas especiales para estudios de cuarto nivel.
Creemos firmemente en el poder de la educación para transformar vidas y comunidades, y queremos ser parte de tu viaje hacia el éxito.
Leer másBonificación a empresas
Si resides y trabajas en España , tienes la opción de gestionar la bonificación directamente con la empresa, la cual se encargará de realizar todos los trámites necesarios para poder aplicar la bonificación ante FUNDAE. Si resides en otros países, te animamos a investigar o a solicitar las ayudas económicas que las empresas ofrecen a sus empleados.
Leer másPartners · Certificados · Membresías
La Universidad Guglielmo Marconi es la primera universidad italiana en línea reconocida por el Ministerio de Educación, Universidades e Investigación de Italia Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca o MIUR).
Partner en gran proyecto. CaixaBank es uno de los bancos más grandes de España. Fundado en 2011 por la Caja de Ahorros y Pensiones de Barcelona, que aportó los activos y pasivos de su negocio bancario.
Partner para franquicias. Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA) es una entidad bancaria, que ofrece sus servicios bancarios en oficinas, cajeros automáticos y a través de banca online, teléfono BBVA Línea y aplicaciones BBVA Móvil.
Instituto de Crédito Oficial es un banco público con forma jurídica de entidad pública empresarial adscrito al Ministerio de Asuntos Económicos y Transformación Digital a través de la Secretaría de Estado de Economía y Apoyo a la Empresa.
Acelera Pyme. Plataforma de recursos para pymes y autónomos en colaboración con entidades públicas y privadas para acelerar la digitalización dando recursos a las pymes que van desde el asesoramiento a la formación
Pacto Mundial de Naciones Unidas (Global Compact) iniciativa internacional que promueve Diez Principios universalmente aceptados para promover el desarrollo sostenible y desarrolo de derechos humanos y empresa.
Partner de PECB. Organismo de certificación acreditado por ISO / IEC 17024 que brinda educación y certificación contra estándares reconocidos internacionalmente y opera en más de 100 países.
Certificado con Bureau Veritas S.A. compañía global de servicios de ensayo, inspección y certificación. Bureau Veritas ofrece servicios y soluciones para asegurar que los activos de sus clientes, productos, y servicios.
La EAIE es el centro europeo de experiencia, redes y recursos en la internacionalización de la educación superior. Fundación: 1989
La asociación EUPHE (European Union of Private Higher Education) tiene como objetivo fomentar la conexión y la mediación de las instituciones de educación superior privadas europeas mediante la creación de sinergias.
Asociación Española de Escuelas de Negocios promoviendo la calidad y la excelencia en la formación para profesionales de toda Europa. Gestiona la red más grande de asociados de Escuelas de Negocios en España.
Desarrollo e impartición conjunta de titulaciones en posgrado y másteres universitarios. Es una de la Universidades Españolas de mayor prestigio.
AICAD es una empresa mentora de Erasmus para Jóvenes Emprendedores, un programa de movilidad europea, dirigido a emprendedores. Fue creado por la Unión Europea en el año 2009
El Sistema Nacional de Empleo de España es el conjunto de estructuras, medidas y acciones necesarias para promover y desarrollar la política de empleo en el conjunto del Estado.
La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE) está compuesta por la Administración General del Estado, las Comunidades Autónomas y las organizaciones empresariales y sindicales más representativas a nivel estatal (CEOE, CEPYME, UGT, CCOO).
El Gobierno de Canarias pone a disposición de la ciudadanía este Portal de Transparencia para que acceda a la información pública que aportan todos sus órganos de forma fácil y sencilla.
Programa Acelera Pyme. Plataforma de recursos para pymes y autónomos en colaboración con entidades públicas y privadas para acelerar la digitalización dando recursos a las pymes que van desde el asesoramiento a la formación.
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La Organización de las Naciones Unidas, o simplemente las Naciones Unidas, es la mayor organización internacional existente
El Foro Generación Igualdad es una reunión mundial en favor de la igualdad de género y centrada en la sociedad civil, a la que convoca ONU Mujeres y que organizan conjuntamente los Gobiernos de México y Francia.
“Mejores escuelas de negocios 2023”
Titulación
Certificación válida en el Espacio Europeo de Educación. Además, en otros países, los estudiantes tienen la opción de obtener un reconocimiento internacional mediante la Apostilla de la Haya para incluirlo en su diploma de máster o curso universitario.
Modalidad de estudio
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