Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria

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CURSO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
El curso de Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria te ayuda a conocer los diferentes campos de las industrias de productos de la pesca y de la acuicultura.
Titulo propio: Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria
 
 
Objetivos
Participar en la definición de la implantación y del desarrollo/aplicación de del plan de calidad de acuerdo con la política de la empresa. RP1
Participar en la definición del plan de gestión medioambiental y en la organización para su desarrollo y aplicación de acuerdo con la política de la empresa.
Colaborar en el análisis y evaluación de los registros del sistema y proponer actuaciones para la mejora del proceso y del producto, generando y gestionando la información necesaria para la mejora de la calidad y de gestión medioambiental.
Colaborar en la aplicación y seguimiento de los procedimientos de control de las operaciones donde existan peligros de contaminación alimentaria y los del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) para mantener la salubridad de los alimentos. RP4.
Controlar el cumplimiento de los requisitos legales y normativas de calidad del producto para garantizar la seguridad del consumidor. RP5.
Realizar las actividades de información/formación que se requieran para colaborar en el desarrollo del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA).

Temario (1 Módulos)
MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

TEMA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  1. Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de Producto. Calidad de Servicio.
  2. TQM.
  3. El ciclo PDCA.
  4. Mejora continua. Kaizen. 5S.

TEMA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  1. Planificación, organización y control.
  2. Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Manual de calidad. Procedimientos de calidad. Certificación de los Sistemas de Gestión de Calidad.
  3. Costes de calidad: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.
  4. Normalización, Certificación y Homologación.
  5. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
  6. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
  7. Sistemas de aseguramiento de la calidad en Europa y España.
  8. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad. (EFQM).
  9. Principios de la gestión por procesos.
  10. Auditorias internas y externas.
  11. La calidad en las compras.
  12. La calidad en la producción y los servicios.
  13. La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y externos.
  14. Evaluación de la satisfacción del cliente.
  15. Trazabilidad.

TEMA 3. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  1. Introducción a la gestión medioambiental.
  2. El medioambiente: evaluación y situación actual.
  3. Planificación, organización y control de la gestión medioambiental.
  4. Soporte documental del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA): Determinación de aspectos medioambientales. Certificación de los SGMA.
  5. Costes de calidad medioambiental: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.
  6. Normalización, Certificación y Homologación.
  7. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
  8. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
  9. Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en Europa y España.
  10. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad medioambiental. (EFQM).

TEMA 4. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  1. Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria.
  2. Marco legal en la Unión Europea.
  3. Marco legal en España.
  4. Manual de Autocontrol.
  5. Planes Generales de Higiene (prerrequisitos): Utilización del agua potable apta para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de Plagas.
  6. Mantenimiento de instalaciones y equipos.
  7. Trazabilidad, rastreabilidad de los productos.
  8. Formación de manipuladores.
  9. Certificación a proveedores.
  10. Guía de Buenas prácticas de fabricación o de manejo.
  11. Gestión de residuos y subproductos.
  12. Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa.
  13. Los siete principios del APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
  14. Elaboración de la documentación.
  15. La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa.

TEMA 5. NORMATIVA VOLUNTARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  1. Denominaciones de Origen (DO), Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.
  2. Identificación Geográfica Protegida (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), Marcas de Garantia (MG) Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.
  3. Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno).
  4. Obtención del producto final según prácticas de Producción Integrada.
  5. Obtención del producto final según prácticas de Producción Ecológica.
  6. Normas UNE sectoriales aplicadas al producto correspondiente.
  7. Normas ISO 9000 y 14000.

Para quién es el curso

Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria

La calidad y el medio ambiente son hoy en día pilares estratégicos en todas las empresas, por lo que conocer en profundidad estos aspectos mejorará, sin duda, la actividad del futuro profesional de la industria alimentaria, aportando el soporte adecuado para la adquisición de sus competencias.


Sobre el Curso

Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria

El curso online Gestión de calidad y medioambiente en la industria alimentaria que te ofrecemos te va a permitir adquirir conocimientos sobre seguridad y calidad alimentaria, prevención de riesgos laborales en este sector, analizar los peligros y puntos de control críticos en esta industria, etc., proporcionándote una formación muy completa y con una relación calidad-precio inmejorable.

Hoy en día, la gestión medioambiental también es muy importante. Con esta formación adquirirás todos los conocimientos necesarios para realizar una correcta gestión medioambiental en empresas del sector alimentario.

Objetivos clave

  •  Conocer el plan de calidad de la empresa y su relación con la política de calidad de ésta.
  • Analizar el plan de gestión medioambiental de la empresa, de acuerdo con el sistema de gestión medioambiental establecido.
  •  Caracterizar y aplicar los procedimientos de control de las operaciones donde existan potenciales peligros de contaminación alimentaria. Así como los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
  • Analizar los requisitos legales y las normativas de calidad que debe cumplir un determinado producto para garantizar la seguridad del consumidor.

Prácticas profesionales

En AICAD creemos que las prácticas son fundamentales para una formación completa y eficaz. Por eso contamos con un departamento de salidas profesionales y gestión de prácticas, para que cuando finalices tus estudios, salgas al mercado con experiencia profesional certificable en las empresas más destacadas del sector.

Formación bonificada para empresas

Somos una entidad acreditada por sepe FUNDAE, con lo que podrás fórmate sin costes directos. Todas las empresas, sea cual sea su tamaño, disponen de crédito de formación para sus empleados, a través de deducción en las cotizaciones de la Seguridad Social. Este crédito es concedido por  la bonificación de la Fundación Tripartita (Fundae). Conoce todo el sistema: https://www.aicad.es/formacion-bonificada/

La formación bonificada para empresas, también conocida como formación programada o formación continua, es una formación... leer más en https://www.aicad.es/formacion-bonificada-empresas 

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Reseñas

4.4
Basado en 20 reseñas
5 stars
4 stars
3 stars
2 stars
1 stars

(4/5)
Sebastián Díaz – 23 Sep 2020:

excelente!!! , puede aprender a mi ritmo y se ajustó a mi horario sin problemas

(4/5)
Encarnación Martínez – 08 Sep 2020:

La plataforma muy bonita y sencilla de usar, el contenido muy práctico, saludos

(4/5)
Leoncio Medina – 26 Ago 2020:

Este curso hace parecer todo muy sencillo de realizar, te lleva de la mano hasta el final.

(4/5)
Virginia Marín – 29 Jul 2020:

Curso muy interesante aprendes a totalidad de la industria aplicándola al medioambiente

(4/5)
Alonso Giménez – 21 Mayo 2020:

El contenido me parece un curso muy completo

(5/5)
Juvenal Benítez – 15 Oct 2019:

Muy buen curso, práctico y útil. Los recomiendo.

(4/5)
Ignacio Vázquez – 17 Ago 2019:

Las explicaciones son claras, las técnicas y consejos son realmente muy interesantes.

(5/5)
Pancracio Morales – 30 Jul 2019:

Curso bastante completo y útil, un manejo de información magnífico

(4/5)
Nicanor Morales – 15 Ene 2019:

Disfrute muchisimo este proceso de aprendizaje, todo a mi ritmo adaptado a mi comodidad

(5/5)
Salomé Suárez – 19 Dic 2018:

Curso bastante completo y útil, un manejo de información magnífico

(4/5)
Eva Montoro – 15 Nov 2018:

Súper claro y fácil

(5/5)
Simeón Cano – 12 Jul 2018:

Magnifico curso, tutor con mucha experiencia y explicaciones claras.

(5/5)
Catalina Crespo – 06 Nov 2017:

Este curso hace parecer todo muy sencillo de realizar, te lleva de la mano hasta el final.

(5/5)
Abrahán Durán – 26 Mayo 2017:

Súper claro y fácil

(4/5)
Óscar Castro – 18 Mayo 2017:

El contenido me parece un curso muy completo

(4/5)
Oscar Morales – 11 Ene 2017:

Me gustaría que realizaran más cursos como este. Gracias

(4/5)
Epifanía Román – 24 Dic 2016:

Muy didáctico , se refuerza el conocimiento aparte de que aprendes cosas nuevas.

(5/5)
Erico Santos – 06 Nov 2016:

Me gustaría que realizaran más cursos como este. Gracias

(4/5)
Bartolomé Romero – 22 Oct 2016:

Magnifico curso, tutor con mucha experiencia y explicaciones claras.

(5/5)
Oswaldo Fuentes – 03 Ago 2016:

Curso muy interesante aprendes a totalidad de la industria aplicándola al medioambiente

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