Máster en estrategia y gerencia hotelera

Turismo hostelería.

El mercado turístico y la distribución turística.

La intermediación en la reserva y venta de alojamientos.

Legislación general del sector turístico.

Departamento de mostrador.

Departamento de facturación y caja I. Documentación administrativa básica.

Departamento de facturación y caja II. Operaciones básicas de cobros y pagos.

Departamento de conserjería.

Habilidades comunicativas en el personal de recepción.

Atención telefónica en recepción.

Calidad del servicio y atención al cliente en hostelería.

Prevención de riesgos laborales en la hostelería.

La dirección estratégica de la empresa.

Empresa, organización y liderazgo.

El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado.

El plan de empresa II. Planificación empresarial en las áreas de gestión comercial, marketing y producción.

El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura RR.HH recursos financieros.

Gestión de recursos humano en hoteles.

Planificación de plantillas.

La gestión de rr en la organización. Gestión por competencias.

Comunicación interna y externa..

Gestión laboral en hoteles.

Contratos I. La relación laboral.

Modalidades de contratación.

La seguridad social.

Gestión de nóminas.

Gestión económico-financiera en hoteles.

Introducción a la contabilidad.

El ejercicio contable.

Marco conceptual y principios.

Contabilización de gastos e ingresos.

Contabilización del inmovilizado.

Contabilización de operaciones de tráfico.

Prevención de riesgos laborales en hoteles.

Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales.

Los riesgos profesionales.

Gestión de la creatividad.
La revolución de la transformación digital.
Habilidades para innovar.

Diseño de procesos de servicio en restauración.

Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.

Organización de servicios especiales.

Planificación del protocolo en los eventos.

Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración.

Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.

Atención al cliente en restauración.

Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.

Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.

Supervisión del montaje de locales y buffets.

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas.

Organización en los establecimientos de restauración.

Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Liderar con valores. Visión, misión y operativa

Liderar personas. Gestionando la biología y la psicología del individuo y del grupo

Liderar con conocimiento. Estrategias para desarrollar y transferir mejores prácticas

Liderazgo, aprendizaje y gestión del cambio organizacional

Procesos para la comunicación pública y desarrollo de presentaciones eficaces

Gestionando el impacto mediático de la comunicación con medios de prensa

Dirección por objetivos

Economía de la comunicación pública

Gestión y dirección de equipos de trabajo

Implementando técnicas en la negociación

Gestión del cambio, inteligencia adaptativa y desarrollo personal

Coaching: bases y fundamentos

Tipos de coaching y coaching en las organizaciones

Proceso de coaching y metodologías

Marco teórico y otras herramientas para el coaching

Marketing turístico: los viajes combinados como reclama turístico.

Productos, servicios y destinos turísticos.

El turismo y la estructura del mercado turístico.

El alojamiento como componente del producto turístico.

El transporte como componente del producto turístico.

Otros elementos y componentes de los viajes combinados, excursiones o traslados.

Principales destinos turísticos nacionales.

Principales destinos turísticos internacionales.

Planificación, programación y operación de viajes combinados.

Creación y operación de viajes combinados.

Programación y operación de excursiones y traslados.

Gestión de protocolo.

Eventos y protocolo.

Planificación, organización y control de eventos.

El turismo de reuniones y su demanda de servicios especializados.

Principales destinos turísticos nacionales e internacionales de turismo de reuniones.

Los eventos, su tipología y su mercado.

El evento como proyecto: planificación, presupuestación y organización.

Servicios requeridos en la organización de eventos.

Aplicaciones informáticas específicas para la gestión de eventos.

El evento como proyecto: organización.

El evento como proyecto: dirección y control.

Comercialización de eventos.

Comercialización de la oferta de gestión de eventos.

Comunicación, atención al cliente y técnicas de venta y negociación en la gestión de eventos.

La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo.
La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística.
Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo.

Denominación de la asignatura: Trabajo Fin de Máster
Créditos ECTS: 12
Carácter de la asignatura: Obligatoria
Materia a la que pertenece: Trabajo Fin de Máster