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Especialista en Alergias Alimentarias

Desde 280.00

Este curso de Especialista en Alergias Alimentarias le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que la alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otro alimento específico. Este curso de Especialista en Alergias Alimentarias está adaptado al Reglamento Europeo 1169/2011 con el cual sabremos como debemos enfrentarnos a él y ante los diferentes casos que se puedan presentar.
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Descripción

Modalidad Online
Horario Flexible
Descuento Alumnos
Duración 180 horas
Nivel Superior
Subvención Empresas

 

Descripción Detallada

Este curso de Especialista en Alergias Alimentarias le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que la alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otro alimento específico. Este curso de Especialista en Alergias Alimentarias está adaptado al Reglamento Europeo 1169/2011 con el cual sabremos como debemos enfrentarnos a él y ante los diferentes casos que se puedan presentar.

Objetivos Clave

Objetivos del Especialista en Alergias Alimentarias

  • Identificar las enfermedades alérgicas mediante diversas pruebas de diagnóstico.
  • Definir las intolerancias y alergias alimentarias que existen.
  • Conocer y aplicar adecuadamente el plan de gestión de alérgenos.
  • Organizar y planificar el tratamiento más adecuado a las personas hipersensibles.
  • Prevenir posibles riesgos de contaminación alimentaria con las medidas y prácticas adecuadas.

Al finalizar el Programa

Conviértete en Especialista en Alergias Alimentarias y prepárate para el mundo laboral en categorias como Sanidad / Dietética y Nutrición / Desarrolla tu actividad en el ámbito de la sanidad, con el fin de conocer, entre otras las principales intolerancias y alergias alimentarias que podemos encontrar, su tratamiento y prevención.

Módulos

Especialista en Alergias Alimentarias

El contenido del curso de Especialista en Alergias Alimentarias es el siguiente:

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INMUNOLOGÍA BÁSICA

  1. Inmunología y sistema inmune
  2. – Tipos de inmunidad
  3. Componentes del sistema inmunitario
  4. – Linfocitos
  5. – Sistema del Complemento
  6. – Fagocitos
  7. – Citocinas
  8. – Neutrófilo
  9. – Eosinófilo
  10. – Basófilos y mastocitos
  11. – Plaquetas
  12. – Células asesinas naturales (NK)
  13. Anticuerpos y antígenos
  14. – Antígenos
  15. – Anticuerpos
  16. Respuestas del sistema inmune
  17. – Respuesta innata o inespecífica
  18. – Respuesta adaptativa o específica
  19. – Diferencias entre la respuesta inmune innata y la respuesta inmune adquirida
  20. Desórdenes en la inmunidad humana
  21. – Inmunodeficiencias
  22. – Autoinmunidad
  23. – Hipersensibilidad
  24. Sueros y vacunas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGOLOGÍA BÁSICA

  1. Alergología y alergia: concepto y definiciones
  2. Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE
  3. – Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE
  4. Alérgenos
  5. – Pólenes, moho y ácaros del polvo doméstico
  6. – Alérgenos derivados de animales
  7. – Alérgenos alimentarios
  8. – Fármacos como alérgenos
  9. – Alérgenos ocupacionales
  10. – Insectos alérgenos
  11. Pruebas diagnósticas
  12. – Extractos alérgenos
  13. – Test cutáneos
  14. – Test epicutáneos
  15. – Pruebas de provocación
  16. – Pruebas sanguíneas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ALIMENTOS

  1. Conceptos relacionados con la alimentación
  2. Clasificación de los alimentos
  3. – Según su función
  4. – Según su descripción
  5. Clasificación de nutrientes
  6. – Energéticos (combustible)
  7. – Plásticos (constructivos)
  8. – Reguladores (biocatalizadores)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

  1. Definiciones
  2. Intolerancia a los alimentos
  3. – Tipos de intolerancia a los alimentos
  4. – Intolerancia al gluten
  5. – Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
  6. Alergias alimentarias
  7. – Datos generales
  8. – Síntomas
  9. – Diagnóstico de la alergia a los alimentos
  10. – Situaciones de riesgo
  11. – Tratamiento de alergia a los alimentos
  12. – Alimentos alergénicos
  13. Alergia a anisakis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

  1. Principios del control de alérgenos
  2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  3. – Principales novedades
  4. – Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  5. Nuevas normas
  6. – Cómo facilitar la información al consumidor
  7. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. URGENCIAS ALERGOLÓGICAS

  1. Anafilaxia y shock anafiláctico
  2. – Manejo de la anafilaxia
  3. Crisis asmática
  4. – Tratamiento ante un ataque agudo de asma
  5. – Complicaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. Introducción a la seguridad alimentaria
  2. – ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  3. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
  4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  5. – Responsabilidades

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

  1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
  3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  5. – Componentes del etiquetado del producto envasado
  6. – Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
  7. – Alimentos sin envasar
  8. Uniformes
  9. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  10. – Alimentos de alto riesgo

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FÁRMACOS EN ALERGOLOGÍA. INMUNOTERAPIA

  1. Enfoque terapéutico de la patología de alergología
  2. – Antihistamínicos
  3. – Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos
  4. – Adrenalina y sistemas de autoinyección
  5. Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia
  6. – Mecanismo de acción
  7. – Indicaciones y contraindicaciones
  8. – Tipos de vacunas. Vías de administración y pautas. Métodos de seguimiento
  9. – Técnica de administración
  10. – Reacciones a la inmunoterapia
  11. Homeopatía

UNIDAD DIDÁCTICA 10. SISTEMA APPCC

  1. Introducción
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Principios del sistema APPCC
  4. Razones para implantar un sistema APPCC
  5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

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