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Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000

450.00

Con este curso de Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1 se aportará una formación en la implantación de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.

Descripción

Modalidad Online
Horario Flexible
Descuento Alumnos
Duración 180 horas
Nivel Superior
Subvención Empresas

Descripción Detallada

En la actualidad, resulta imprescindible en el ámbito de la industria alimentaria conocer fehacientemente lo relacionado con la calidad alimentaria, así como aquellas certificaciones que avalan a la misma. Por tanto, con este curso de Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1 se aportará una formación en la implantación de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria, basado en la norma de seguridad alimentaria global para la fabricación de alimentos FSSC 22000.

Objetivos Clave

Los objetivos de este curso de Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1 son los siguientes:

  • Conocer los fundamentos de la Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, planteados en la familia de normas ISO 22000 Aportar al alumno aquellos conocimientos, habilidades y competencias que el sector de la empresa alimentaria, exige en relación a la implantación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria basados en la familia de normas ISO 22000.
  • Estudiar los aspectos fundamentales de la nueva norma de Seguridad Alimentaria Global para la Fabricación de Alimentos FSSC 22000.
  • Profundizar en las principales aplicaciones de los conceptos de Prerrequisitos, Trazabilidad y Registro y de cuál es el papel de los mismos en las empresas alimentarias.
  • Favorecer la capacitación de profesionales que ejercen su labor profesional en el campo de la seguridad alimentaria.
  • Conocer la legislación alimentaria, relativa al sector.

Al finalizar el Programa

Las salidas profesionales del curso de Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1 son las siguientes:

  • Industria Agroalimentaria.
  • Departamentos de Seguridad Alimentaria.
  • Calidad.
  • Medio Ambiente.
  • Prevención Riesgos Laborales.

Módulos

Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1

El contenido del curso de Calidad Alimentaria Implantación de la Norma FSSC 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1 es el siguiente:

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APROXIMACIÓN A LA CERTIFICACIÓN FSSC 22000

  1. Certificación FSSC 22000
  2. Norma ISO 22000; introducción
  3. Norma ISO 22000; desarrollo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROXIMACIÓN A LA ISO 22000

  1. Norma ISO 22000; conceptualización
  2. – Otras definiciones
  3. Norma ISO 22000; contenidos
  4. Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROFESIONALES DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

  1. Formación en higiene de los alimentos
  2. Estado de salud
  3. Higiene personal
  4. Actividades adversas
  5. Personal ajeno
  6. Evaluación periódica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

  1. Recursos estructurales
  2. Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios
  3. Desagües
  4. Limpieza de establecimientos alimentarios
  5. Aseos para el personal
  6. Influencia de la temperatura
  7. Ventilación en las instalaciones
  8. Necesidad de iluminación
  9. Instalaciones de almacenamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

  1. Introducción a la inocuidad de los alimentos
  2. Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
  3. – BRC (British retail consortium)
  4. – BRC/IOP
  5. – IFS (internacional food Standard)
  6. – GLOBALG.A.P.
  7. – ISO 9001:2015 (norma de gestión de la calidad)
  8. – APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico)
  9. ISO 22000
  10. 3.1 Requisitos generales
  11. – Requisitos de la documentación
  12. Compromiso de la dirección
  13. – Política de Inocuidad de los Alimentos
  14. – Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  15. Control por parte de la dirección

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PARA LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

  1. Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos
  2. – Programas de prerrequisitos (PPR)
  3. – Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
  4. – Análisis de peligros
  5. – Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC
  6. – Planificación de la verificación
  7. – Sistema de trazabilidad
  8. – Control de conformidades

UNIDAD DIDÁCTICA 7. EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN

  1. Introducción a la evaluación del sistema de gestión
  2. Adecuación de las medidas de control
  3. Seguimiento y medición de la validación
  4. Verificar el sistema de gestión
  5. – Auditoría interna
  6. – Evaluación de los resultados individuales de verificación
  7. – Análisis de los resultados de las actividades de verificación
  8. Actualización y mejora del sistema de gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS

  1. Introducción a la relación de la ISO 22000 – IFS – BRC – EFIS
  2. Norma BRC
  3. – ¿Qué puntos comunes y que diferencias podemos encontrar, a nivel general, entre la norma BRC y la norma ISO 22000?
  4. IFS
  5. Norma EFSIS
  6. – ¿Son compatibles estar normas con la norma ISO 22000?

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ISO 22002-1

  1. ISO 22002-1; introducción
  2. ISO 22002-1; estructura y contenidos
  3. – Estructura de la ISO 22002-1
  4. – Contenido de la ISO 22002-1

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